越式海葡萄鮮蝦生春捲

清新越南風味的生春捲，將鮮蝦、脆蔬、香草與海葡萄一起捲入薄透米紙中， 搭配酸甜沾醬，吃起來清爽開胃、層次滿分。 很適合作為夏天輕食、聚餐小點，也適合想替餐桌增加清爽變化的時候。

把海洋的脆感，捲進一口清爽夏日。

料理小資訊

• 料理類型：越式料理、生春捲、夏日輕食
• 準備時間：約 15～20 分鐘
• 主要食材：吉凱普鹽漬海葡萄、鮮蝦、米紙、生菜、小黃瓜、香草
• 適合情境：午餐輕食、晚餐前菜、朋友聚餐、夏日開胃料理

海葡萄使用前小提醒

鹽漬海葡萄食用前，建議先將鹽水倒掉，依包裝指示以清水泡發約 2～3 分鐘， 再瀝乾備用。做生春捲時，海葡萄建議最後放入，避免過度擠壓， 捲好後也不建議放太久，口感會更清爽。

※ 米紙沾水時間不用太久，微軟即可，避免太濕導致破裂或不好包。

這道料理的特色

越式海葡萄鮮蝦生春捲的特色，是把鮮蝦的彈嫩、蔬菜的清爽、香草的香氣， 與海葡萄的啵啵口感結合在一起。每一口都有脆感、鮮味與清新的層次。

這道料理不用油炸，也不需要複雜烹調，準備好食材後捲起來即可。 搭配酸甜沾醬，特別適合夏天、聚餐或想吃得輕盈一點的日常餐桌。

食材搭配建議

• 主角食材：吉凱普鹽漬海葡萄
• 蛋白質來源：熟蝦 8～10 隻，也可改成舒肥雞胸或豆腐版
• 蔬菜搭配：生菜、小黃瓜、紅蘿蔔、薄荷、九層塔
• 主體材料：越南米紙
• 沾醬選擇：魚露、檸檬汁、糖、蒜末、辣椒，或改成甜辣醬

做法重點

1. 將海葡萄依包裝指示泡水約 2～3 分鐘，瀝乾備用。
2. 生菜、小黃瓜、紅蘿蔔與香草洗淨，切成適合包捲的長條狀。
3. 熟蝦若體型較大，可對半切開，包起來更平整也更好入口。
4. 米紙快速沾水變軟後，平放在乾淨砧板上。
5. 依序放上生菜、香草、紅蘿蔔、小黃瓜、海葡萄與蝦仁，左右內折後由下往上捲緊。
6. 完成後可整捲上桌，也可切半擺盤，搭配酸甜沾醬享用。

風味亮點

• 清爽開胃：蔬菜、香草與酸甜沾醬，吃起來輕盈不膩。
• 啵啵口感：海葡萄最後加入，讓生春捲多了海洋脆感。
• 適合夏天：不需油炸，冷食也很好吃。
• 變化彈性高：可改成豆腐版、沙拉碗或加入米線做得更有飽足感。

想在家輕鬆做海葡萄料理？

吉凱普鹽漬海葡萄常溫保存方便，泡發約 2～3 分鐘即可搭配生春捲、沙拉、波奇碗、壽司、涼拌料理與聚餐小菜。

常見問題