酥脆德國豬腳佐海葡萄蘋果酸菜沙拉

厚重香脆的德國豬腳，搭配清爽酸香的蘋果酸菜沙拉，再加上海葡萄的啵啵海味， 讓整道料理吃起來更有層次。這道菜很適合週末聚餐、派對分享，或想把海葡萄做成創意西式料理的時候。

啵啵海味 × 香脆肉香，清爽平衡超對味。

料理小資訊

• 料理類型：德式料理、聚餐料理、創意海葡萄沙拉
• 準備時間：約 20～30 分鐘
• 主要食材：吉凱普鹽漬海葡萄、德國豬腳、蘋果、酸菜、紫甘藍、生菜
• 適合情境：週末聚餐、派對餐桌、節慶料理、餐酒館風料理

海葡萄使用前小提醒

鹽漬海葡萄食用前，建議先將鹽水倒掉，依包裝指示以清水泡發約 2～3 分鐘， 再瀝乾備用。搭配德國豬腳時，建議將海葡萄最後放在沙拉或豬腳旁， 不要加熱，較能保留清脆口感。

※ 若擔心沙拉水分太多，可先將酸菜與蔬菜稍微瀝乾，再與海葡萄一起擺盤。

這道料理的特色

德國豬腳本身肉香濃郁、口感厚實，搭配蘋果、酸菜與紫甘藍，可以帶出酸香清爽的平衡感。 海葡萄最後加入，能增加啵啵口感與海味層次，讓整體吃起來更有記憶點。

這道料理把德式主菜與海洋食材結合，既有餐酒館風格，也很適合做成多人分享盤。

食材搭配建議

• 主角食材：吉凱普鹽漬海葡萄
• 主菜選擇：熟成德國豬腳 1 隻，也可改成烤雞腿或火腿片
• 清爽配菜：蘋果片、酸菜、紫甘藍、生菜
• 醬汁搭配：優格、黃芥末、檸檬汁、黑胡椒、橄欖油
• 延伸搭配：可加酸黃瓜、馬鈴薯泥、麵包或氣泡飲做成完整聚餐組合

做法重點

1. 將熟成德國豬腳放入烤箱，以約 200°C 回烤 20～25 分鐘，讓外皮更酥脆。
2. 海葡萄依包裝指示泡水約 2～3 分鐘，瀝乾備用。
3. 將蘋果切薄片，酸菜與紫甘藍稍微瀝乾，與生菜混合成清爽沙拉底。
4. 將優格、黃芥末、檸檬汁、黑胡椒與少許橄欖油拌成清爽醬汁。
5. 將豬腳切片或整隻擺盤，旁邊放上蘋果酸菜沙拉，最後加入海葡萄即可。

風味亮點

• 酥脆肉香：德國豬腳外皮酥脆、肉質厚實，適合聚餐分享。
• 清爽平衡：蘋果、酸菜與紫甘藍能平衡油脂感。
• 啵啵海味：海葡萄增加海味層次與特殊口感。
• 餐酒館風：搭配芥末優格醬，讓整體風味更立體。

想在家做出有記憶點的海葡萄料理？

吉凱普鹽漬海葡萄常溫保存方便，泡發約 2～3 分鐘即可搭配沙拉、烤肉、聚餐拼盤、波奇碗與各式創意料理。

常見問題